Август — разгар сезона заготовок. В это время на рынках и в магазинах изобилие овощей и фруктов: помидоры, огурцы, перец, сливы, яблоки, кабачки, баклажаны, патиссоны. Цены на них падают, а плоды максимально спелые — идеальные для консервирования и заморозки. Чтобы соленья, джемы, варенье и компоты радовали вкусом всю зиму и не «взрывались» в банках, важно учитывать не только рецептуру, но и лунный календарь. Читайте подробнее в материале Rsute.ru.
Лунный календарь и консервация
Опытные хозяйки давно заметили: фазы Луны влияют на процессы хранения продуктов. Например:
- Во время убывающей Луны овощи и фрукты плотнее и дольше сохраняются.
- На растущую Луну продукты лучше впитывают аромат маринада, специй и сиропа.
- В дни новолуния и полнолуния жидкости могут вести себя нестабильно, из-за чего банки «взрываются» и вкус заготовок страдает.
Лучшие дни для заготовок в августе
По лунному календарю, планировать работу с продуктами лучше так:
Квашеная капуста:
- Для употребления в ближайшее время: 3, 4, 5, 6, 7, 31 августа.
- На зиму: 13, 14, 15, 16 августа.
Заморозка овощей и фруктов (для компотов, пирогов, запеканок, рагу): 3, 4, 5, 31 августа.
Соленые и маринованные заготовки, джемы и варенье: 13, 14, 21, 22 августа.
Сбор для хранения без обработки (тыква, яблоки, грибы): 3–8, 26, 27, 31 августа.
Дни, которых стоит избегать: 9, 10–12, 19, 20, 23–25 августа. В эти даты консервация часто не удается.
Нейтральные дни: 1, 2, 8, 17, 18, 26–30 августа. Луна не оказывает сильного влияния.
Что консервировать в августе
Август — время активной консервации:
- Перец (горький и салатный) — лечо, соусы, салаты.
- Арбуз и дыня — джемы, варенья, маринованные кусочки.
- Огурцы и помидоры — последний шанс заготовить впрок по низкой цене.
- Молодая морковь — закуски, заправки, маринады.
- Слива и груша — варенье, джемы, консервированные кусочки в сиропе.
